食品接觸材料，也稱為食品容器或食品包裝材料，是指在生產過程中或在食品消費過程中與食品接觸的材料。這些材料可以是金屬、塑料、陶瓷、玻璃、紙張或其他材料。食品接觸材料的選擇對于保證食品質量和食品安全至關重要。 在選擇食品接觸材料時，需要考慮其化學性質、物理性質、生物安全性和食品質量等因素。例如，塑料材料通常具有較好的耐熱性和耐用性，但也可能釋放有害物質，因此需要考慮其環境友好性和食品安全性。陶瓷和玻璃材料具有較好的化學穩定性和耐高溫性，通常用于制作餐具和飲具。金屬材料通常不會釋放有害物質，但是如果生產工藝不良，也可能會有金屬污染的風險。食品接觸材料及制品指在正常使用條件下，各種已經或預期可能與食品或食品添加劑（以下簡稱食品）接觸、或其成分可能轉移到食品中的材料和制品、包括食品生產、加工、包裝、運輸、貯存、銷售和使用過程中用于食品的包裝材料、容器、工具和設備，及可能直接或間接接觸食品的油墨、粘合劑、潤滑油等。不包括洗滌劑、消毒劑和公共輸水設施。本文詳細講解了食品接觸材料檢測中常見的術語科普。
復合材料及制品
由不用材質或相同材質材料通過粘合、熱熔或其他方式復合而成的兩層或兩層以上食品接觸材料及制品。

組合材料及制品
由兩種或兩種以上不同材質或相同材質的材料以裝配、焊接、鑲嵌等方式組合而成的食品接觸材料及制品。

總遷移量
從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品模擬物中的所有非揮發性物質的總量，以每千克食品模擬物中非揮發性遷移物的毫克數（mg/kg），或每平方分米接觸面積遷出的非揮發性遷移物質的毫克數（mg/dm2）表示。對嬰幼兒專用食品接觸材料及制品，以mg/kg表示。

總遷移限量（OML）
從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品模擬物中的所有非揮發性物質的最大允許量，以每千克食品模擬物中非揮發性遷移物的毫克數（mg/kg），或每平方米接觸面積遷出的非揮發性遷移物的毫克數（mg/dm2）表示。對嬰幼兒專用食品接觸材料及制品，以mg/kg表示。

食品接觸材料材質類別
按國際通行的分類方法，與食品接觸的材料及器具按材質分為：橡膠制品、玻璃制品、陶瓷制品、硅膠制品、塑料制品、金屬制品、紙制品及木制品等。
其中包含的產品類別有：食品包裝材料、食品容器及器皿、餐廚具、家用食品加工器具、食品生產加工機械等。

食品接觸材料檢測項目
塑料食品觸材檢測項目：
1. 塑料中殘留的有毒單體、裂解物及老化產生的有毒物質，幾種典型塑料有毒單體 氯乙烯、偏二氯乙烯、己內酰胺、苯乙烯、雙酚A、丙烯腈 ；
2. 塑料制品在制造過程中添加的各種有毒助劑，如增塑劑鄰苯二甲酸鹽類；
3. 塑料容器表面的微生物及微塵雜質污染；
4. 復合包裝袋使用的黏合劑和溶劑殘留，印刷油墨等。


金屬食品觸材檢測項目
重金屬溶出量測試（4%乙酸）、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）

橡膠食品觸材檢測項目
聯苯胺、萘胺、間甲苯二胺、氯苯胺、苯基萘基胺、丙烯腈、氯丁二烯等。

玻璃食品觸材檢測項目
重金屬溶出量測試（4%乙酸）、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）

竹木食品觸材檢測項目
五氯苯酚（PCP）、甲醛溶出量、有機涂層的全遷移、砷含量、鉛含量、二氧化硫含量、鄰苯基苯酚、噻苯咪唑、聯苯以及抑霉唑的含量等。

紙食品觸材檢測項目
鉛（以Pb計）、砷（以As計）、熒光性物質、脫色試驗、大腸菌群、致病菌（志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）。

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